印度飲食在世界上獨(dú)具一格，他們喜歡在各類菜中加入咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等調(diào)料。特別是采用胡椒、姜黃和茴香等20多種香料調(diào)制而成的“咖喱粉”，是每道菜的必備調(diào)料，對(duì)其可謂是情有獨(dú)鐘。
        受宗教的影響，印度教徒絕對(duì)不會(huì)吃牛肉、豬肉，但是他們都吃羊肉，所以就形成了在印度牛肉、豬肉價(jià)格低廉，羊肉價(jià)格昂貴的形勢(shì)。虔誠(chéng)的印度教徒和佛教徒是素食主義者，不沾葷腥；特別是耆那教徒，連雞蛋都不吃。據(jù)統(tǒng)計(jì)，印度的素食者大約占人口的1/2，他們以吃素而自豪，認(rèn)為自己純潔，出身高貴。不過印度的牛奶價(jià)格比較便宜，質(zhì)量也不錯(cuò)，奶制品如冰淇淋、奶酪、酸奶、蛋糕等，質(zhì)量都是非常好的，一公斤一盒的冰淇淋,只要幾十個(gè)盧比。Dal，是印度的一種主要素食菜，由幾種大豆混合香料，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬制而成。
        大米和面食是印度人的主食，北方以面食為主，南方沿海地帶則是以大米為主，中部高原區(qū)則是以小米和雜糧為主。不過印度人都愛吃一種名為“馕”（Naan）的面餅，不管是在高級(jí)餐廳還是家的餐桌上都可看到，蘸上菜糊、湯汁以及用豌豆、綠豆等各類豆制品熬成的豆湯，真是美不可言。
        手抓飯也是印度人非常喜愛的一種食物，不過這種美食只限于自己家里或非正式場(chǎng)合，在高檔的餐廳是看不到的。
         印度人有喝下午茶的習(xí)慣， Chai，是印度非常流行的一種奶茶，在寒冷潮濕的早晨，喝上一杯，令人神清氣爽。拉昔（Lassi），是印度人最愛喝的一種酸奶，有果料酸奶和普通酸奶兩種。受宗教因素的影響，在印度不容易找到酒類飲料，本地產(chǎn)的啤酒和威士忌，價(jià)格都比較貴，而且在一般的小商店和餐館都找不到。旅客若是真的想喝，可以在餐館里提出要求，餐館的人會(huì)出去代買回來，比較常見的品牌是King fisher，需80盧比一瓶。印度甜品，具有香濃甜滑的特點(diǎn)，值得旅客去嘗試。甜食種類很多,有煎的、炸的、烘的、烤的,一應(yīng)俱全,不過非常甜，旅客在選擇分量時(shí)要慎重。Chutney，是印度的一種帶有薄荷香味的小蘸料。
          燉杜里雞，是印度最著名的一道美食，猶如北京烤鴨在中國(guó)的名氣。采用沾滿香料的雞腿、雞塊，放到爐子里用炭火燒烤而成，出爐后味鮮肉嫩,十分可口。

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