海口菜的技法與粵菜差不多，但卻以椰味見(jiàn)長(zhǎng)，比如椰奶雞、椰奶燕窩盅等。海南四大名菜（文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂(lè)蟹），以及石山扣羊肉、曲口海鮮、四寶瓊山豆腐、齋菜煲這些在海口都能吃到。還有各種蝦、貝、魚(yú)，應(yīng)有盡有，讓人大飽口福。

      特色早茶與夜市早茶——大清早，海口市內(nèi)各大小茶樓、餐廳、酒店就已座無(wú)虛席，熱鬧的早茶景象會(huì)直到10點(diǎn)多。特別推薦騎樓老街——博愛(ài)路的水巷口街，是海口地方飲食店聚焦處，也是吃早點(diǎn)的理想場(chǎng)所，海南腌粉、牛腩飯、豬腳飯、雞飯和鴨飯、煎粽、煎餅、安定粉湯很受歡迎，海南人還會(huì)在鴨飯上面澆一種汁，使得鴨皮在脆的同時(shí)鴨肉又很滑口。夜市——海口是一座不折不扣的不夜城，而宵夜則成為不夜海口中最為重要的部分：啤酒、小菜、海南粉、各類(lèi)燒烤、特色米線(xiàn)、火鍋、清補(bǔ)涼、海鮮、小黃牛、乳羊等等海口宵夜食品的品種之全，真應(yīng)了一句話(huà)：“只有想不到的，沒(méi)有吃不到的。

      海口菜獨(dú)具特色。菜的技法與粵菜差不多，但卻以椰味見(jiàn)長(zhǎng)：有瓊州椰子蟹、椰奶雞、椰汁東山羊、嫩椰百花盒、椰奶燕窩盅等。海味三珍，海口以清淡鮮活、原汁原味取勝。海南四大名菜（文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂(lè)蟹）、臨高乳豬、石山壅羊、曲口海鮮這些在海口都能吃到。還有各種蝦、貝、魚(yú)，應(yīng)有盡有，讓人大飽口福。

      “吃”的景象壯觀。在海口大清早海口市內(nèi)各大小茶樓、餐廳、酒店就已食客如云，座無(wú)虛席，熱鬧的早茶景象會(huì)直到10點(diǎn)多，中午12點(diǎn)前后或至黃昏時(shí)分，各餐館酒家又再度爆棚，一批批食客比肩接踵，蟻聚而來(lái)。晚上10點(diǎn)多，夜市又將一天“吃”潮推向高峰。街頭小餐館、小食攤推出的小炒、牛腩、雞飯、清補(bǔ)涼、各式風(fēng)味小吃美不勝收，令行人駐足。

      清補(bǔ)涼海南清補(bǔ)涼是風(fēng)靡熱帶海南島的特色冰爽甜品。海南清補(bǔ)涼主要是以紅豆（綠豆）、薏米、花生、空心粉、椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、椰奶等多種配料炮制而成的冰爽解渴飲品。一碗清補(bǔ)涼就是一幅晃動(dòng)的畫(huà)。顏色是張揚(yáng)中隱含內(nèi)斂的清秀。大紅的西瓜、暗紅的棗、紅長(zhǎng)彎動(dòng)的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可愛(ài)的綠豆、飽滿(mǎn)的鵪鶉蛋……一樣就是一種跳躍的顏色。它富含多種維生素、性質(zhì)溫和、有下火消暑、清熱解毒、潤(rùn)滑腸道、健脾、補(bǔ)肺、減少脂肪、美容等功能。甜而不膩、爽滑潤(rùn)喉、冰涼可口。深受各省份游客的喜愛(ài)和好評(píng)，吃了還想再吃。

      抱羅粉抱羅粉是一種米粉，其粉身比“海南粉”略粗，瓊北各地稱(chēng)之為“粗粉湯”。但因?yàn)槲牟h抱羅鎮(zhèn)所產(chǎn)的最出名，抱羅粉的名字就叫開(kāi)了。抱羅粉好吃在于湯靚。粉店里往往放著一個(gè)大鍋，鍋中熬煮著豬骨或牛骨。湯滾時(shí)，不斷地把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出，再調(diào)人適量食鹽、味精增鮮即成。吃的時(shí)候，把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分，逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末），炒筍絲、炒酸菜、特制牛肉干絲、炒豬肉絲，蒜香熟油、香菜、蔥花等。打一勺滾燙靚湯澆過(guò)粉面，灑進(jìn)少量胡椒粉即成。喜歡吃辣的，加一點(diǎn)辣椒則味道更好。風(fēng)味特色：粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食欲。

      海南粉海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖，米粉與十幾種色味獨(dú)特的佐料腌制而成的。海南粉源始于福建閩南。相傳明末有一位陳姓的住戶(hù)遷居澄邁老城，以加工米粉為業(yè)。由于生意好，拜師學(xué)藝者眾多，海南粉便遍布全島。《正德瓊臺(tái)志》記載，當(dāng)時(shí)全島共有121個(gè)較大的墟市，都設(shè)有海南粉加工作坊和小攤。我們俗稱(chēng)的海南粉也叫海口腌粉。海南最具特色的風(fēng)味小吃，流傳歷史久遠(yuǎn)，在海南島北部的海口市、瓊海市、定安縣和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍，而且是節(jié)日喜慶必備的象在吉祥長(zhǎng)壽的珍品。海南粉其白如雪，其細(xì)如絲（與馳名的桂林米粉、云南過(guò)橋米線(xiàn)相比，其纖細(xì)的程度是上述米粉所不能比擬）。其食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等。正因?yàn)楹Ｄ戏鄣募?xì)，所拌的料才能入味，經(jīng)拌均后其味醇香撲鼻，余味無(wú)窮。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清湯，更是鮮香無(wú)比。多味濃香，柔潤(rùn)爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩，愛(ài)吃辣的加一點(diǎn)辣椒醬則更有滋味，吃到末尾剩下少量粉時(shí)，加進(jìn)一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿(mǎn)口噴香，回味無(wú)窮。